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Salmanazar e Balthazar devono il loro nome ad alcuni personaggi biblici
eseguita in epoca molto tardiva rispetto alla consuetudine per questo vitigno in Toscana
affinato sui lieviti per almeno 24 mesi
complessità
Rinaldi si è sempre limitato a dire: “Qui da noi la Freisa viene così”
Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero 2016 | Corte Fusia Salmanazar e Balthazar devono ilVinificazione: in bianco con pressa pneumatica e separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo lillimpidimento del mosto, avviene linoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10C per evitare la fermentazione malolattica, continuiamo con regolari battonage fino allassemblaggio delle migliori basi spumante dellannata, a formare la Cuve
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